България заема първо място в Европа по износ на черен хайвер. Износът се реализира на квотен принцип и се регулира от Министерството на околната среда и водите, заяви доцент Виолин Райков от Института по океанология към Българската академия на науките, цитиран от БНР.
Някои компании получават квоти за износ на този продукт, като общата стойност на износа надвишава 25 милиона евро годишно.
Както Money.bg съобщи миналата година, около 15 тона български хайвер се изнася всяка година по целия свят, а страната ни е сред водещите производители. В Европа тя не само успешно конкурира страните като Франция и Италия, но през миналата година успя да навлезе и на техните пазари.
От 1 януари 2026 година вече е в сила безсрочна забрана за риболов на всички есетрови видове в българския участък на река Дунав и Черно море; в природата есетрите са напълно забранени за улов, уточни специалистът.
Малката семейна ферма близо до язовир „Кърджали“ предлага хайвер на най-престижните бутици във Франция.
Есетрите са сред най-застрашените рибни видове в световен мащаб. Основните причини за това са унищожаването на местообитанията, прекъсването на миграционните коридори, замърсяването на водите, бракониерството и незаконната търговия с хайвер.
Според проект, Институтът по океанология във Варна ще изследва есетровите риби и техните миграции, както и местата за изхвърляне на хайвера. Видовете ще бъдат маркирани с различни „тагове“, а чрез сателитно наблюдение ще се идентифицират критичните места за размножаване.
От шестте вида есетрови риби, два са напълно изчезнали, а четири са критично застрашени. Част от тях са диадромни риби, които мигрират между сладководни и соленоводни местообитания.
Според данни от 2025 година, при цена от над 1650 евро на килограм, това би означавало близо 25 милиона евро годишни приходи за индустрията само от износа. Добрата новина е, че търсенето в България също нараства бързо.